pH

pH to wartość określająca, czy środowisko jest kwaśne, czy zasadowe (alkaliczne). Przyjmuje wartości od 0 do 14, podczas gdy środowisko obojętne (woda) w optymalnych warunkach ma pH 7. Wartości niższe niż 7 określają środowisko kwaśne, powyżej 7 środowisko zasadowe. Im niższe pH niż 7, tym bardziej kwaśne środowisko. Wręcz przeciwnie, im wyższe pH w porównaniu do pH 7, tym bardziej zasadowe jest środowisko.